Préserver les ingrédients indigènes et les recettes traditionnelles menacés par l'urbanisation croissante, Diane Kennedy (1923-2022) a passé des décennies à documenter les cuisines qu'elle a trouvées dans les villages, les marchés et les maisons à travers le Mexique.

Pour tout ce que je sais, et pour tout ce que je ne sais plus. Je plonge mes doigts dans le silence.Les larmes viennent sans bruit. Je passe sous la surface pour remonter entière —pleine, habitée, ivre de cette grâceà laquelle je m’accroche depuis tant de nuits. Le toucher a une mémoire. Il traverse les vies, il habite la maison intérieure, il réveille le sacré, il brûle ce que je ne suis plus, ou peut-être ce que je n’ai jamais été. Mes os se défont en poussière, jusqu’à ce

Suminagashi embrasse pleinement les aspects imprévisibles de cette forme d'art spontanée. Cet art d'encre flottant", apparaissent dès 825 de notre ère et les premiers exemples connus se trouvent dans le Sanjuurokuninshuu (une collection de 36 poètes Waka ) créé au XIIe siècle à Kyoto . Cet art était populaire auprès de la cour royale japonaise, où l'on trempait des pages de papier encré dans l'eau afin de voir apparaître les formes organiques. Suminagashi s'est développé

“Comprendre le rôle des champignons et de leurs mycéliums dans les écosystèmes permet leur utilisation en médecine naturopathique de manière à renforcer les pratiques médicales conventionnelles” – Paul Stamets Depuis des millénaires, les champignons médicinaux sont des trésors de la nature et de la gastronomie. Hippocrate, vers 450 avant notre ère, recommandait l’amadou pour ses propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes. Ötzi, l’homme des glaces, portait sur lui des ch

Le mythe du Minotaure est l’un des récits les plus énigmatiques et puissants de la mythologie grecque antique. Derrière la figure du monstre se déploie une véritable cartographie de la transformation intérieure, où se croisent les grandes forces qui façonnent l’expérience humaine : la peur de la mort et de l’inconnu, le pouvoir à la fois créateur et destructeur du désir, la tension entre bénédiction et colère divines, entre ordre et chaos. Né d’une transgression — celle d’un

“Il y a une vitalité, une force de vie, une énergie, une accélération qui se traduit en action à travers toi, et parce qu’il existe un seul exemplaire de toi dans toute l’éternité des temps, cette expression est unique. Et si tu la bloques, elle n’existera plus jamais, par aucun un autre canal, et sera perdue. Le monde ne la recevra pas. Ce n’est pas ton affaire de décider combien elle est bonne, ni combien elle est valable, ni si elle comparable à d’autres expressions. C’est

Contempler la pivoine, c’est se souvenir que l’élégance la plus profonde naît de l’accord entre le corps, le rythme et l’âme. Une beauté qui ne cherche pas à retenir la jeunesse, mais qui préserve la vitalité essentielle, celle qui traverse les âges sans perdre son éclat. “Pivoine vient de Péon, l’un des plus anciens dieux guérisseurs helléniques. la pivoine fut en effet utilisée comme plante médicinale par les Grecs. Hipprocrate la prescrivait pour les maux au féminin : « R

Je fis une découverte qui éveilla mon âme : la mémoire olfactive. Ce jour-là, nous explorions la cannelle, et pour la première fois, je compris qu’il existait différents types de cannelle. Je pris un échantillon familier : la cassia. Ferme, audacieuse, épicée… elle me parla avec force, comme une femme qui impose sa présence. Puis vint l’échantillon étiqueté Vraie Cannelle. Dès que son parfum délicat toucha mes narines, quelque chose se rompit dans le temps. Un portail invisib

Le Bouddha a dit : “Au premier dhyâna, la pensée est fixée, l’esprit ne connaît ni connaissance, ni destruction. Au 2ème dhyâna, le souffle est fixée, il n’entre ni ne sort.” Quand le souffle n’entre, ni ne sort, la respiration est fixée, ce qui permet d’entretenir le souffle. Cette respiration n’est pas la respiration externe par le nez et par la bouche. En fait, à la conception, l’embryon se forme grâce à la respiration de la mère et, quand la matrice se déchire pour laisse

“Tout voyage, toute aventure se double d’une exploration intérieure. Il en est de ce que nous faisons et de ce que nous pensons comme de la courbe extérieure d’un vase : l’un modèle l’autre” – Marguerite Yourcenar Je vous propose une retraite de 21 jours Groupe de 10 personnes / du 1er au 21 Octobre

“L’expérience de la nourriture est profondément alchimique et quantique, une réalité que l’on ne peut que ressentir tant elle nous dépasse. C’est un cadeau autant qu’une immense responsabilité que la vie nous offre à chaque repas. L’éveil par la nourriture, c’est simplement se remettre dans l’axe de notre complétude, se laisser pénétrer par toutes les saveurs du monde et voir combien nous sommes nourris. La révolution de la nourriture est réelle et profonde. Tout ce qui nous

Historiquement, il est dit que le Shogun Ashikaga Yoshimasa ( 1435 – 1490 ) ayant cassé son bol à thé favori. Ce dernier émis le souhait de voir son bol réparé. Envoyé en Chine, dans les mains d’artisans réputés habiles, le Shogun ne fut pas satisfait de la réparation : les morceaux étaient tenus entre eux par des agrafes métalliques et disgracieuses, qui ne rendaient pas réellement l’objet utilisable. Ashikaga Yoshimasa aurait alors demandé aux artisans japonais de trouver u

« Vous les Occidentaux, m’a dit Daikô M. vous mettez toujours l’accent sur le but, la motivation. Quand vous tirez à l’arc, c’est pour atteindre la cible. Pour vous les choses sont toujours ailleurs. Pour nous, elles sont uniquement ici. Toucher la cible n’est rien. Simple manifestation secondaire indiquant que vous atteint l’élévation d’esprit nécessaire. Aucune récompense ne viendra après. Tout a lieu maintenant. Ichigo-Ichie dit-ii, citant une formule zen célèbre : « Un mo