Les fruits sont des symboles puissants de l'impermanence de la vie, un concept central du bouddhisme zen et de la philosophie japonaise. Le kaki, mûrissant avant de tomber, incarne cette fugacité. Délicat et précieux, à la chair douce et légèrement astringente, le kaki ( appelé "kaki no mi"  dans la langue japonaise) symbolise l'automne ( Aki ). Son apparence imparfaite, sa douceur et sa lente maturation évoquent la réflexion sur le temps qui passe, la simplicité et l'accept

L’automne est la saison délicieuse de l’inconnu. L’automne est une succession de gestes et de parfums. Les champs se font plus calmes, les arbres déposent leurs fruits mûrs dans des paniers que l’on transporte avec précaution. Chaque tomate, chaque courge, chaque pomme raconte sa saison : la pluie qui a caressé ses feuilles, le soleil qui a mûri sa chair. Les saveurs se concentrent à mesure que la nature se retire. Les tomates rouges deviennent plus sucrées, les poires plus p

“Comprendre le rôle des champignons et de leurs mycéliums dans les écosystèmes permet leur utilisation en médecine naturopathique de manière à renforcer les pratiques médicales conventionnelles” – Paul Stamets Depuis des millénaires, les champignons médicinaux sont des trésors de la nature et de la gastronomie. Hippocrate, vers 450 avant notre ère, recommandait l’amadou pour ses propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes. Ötzi, l’homme des glaces, portait sur lui des ch

Je fis une découverte qui éveilla mon âme : la mémoire olfactive. Ce jour-là, nous explorions la cannelle, et pour la première fois, je compris qu’il existait différents types de cannelle. Je pris un échantillon familier : la cassia. Ferme, audacieuse, épicée… elle me parla avec force, comme une femme qui impose sa présence. Puis vint l’échantillon étiqueté Vraie Cannelle. Dès que son parfum délicat toucha mes narines, quelque chose se rompit dans le temps. Un portail invisib

“L’expérience de la nourriture est profondément alchimique et quantique, une réalité que l’on ne peut que ressentir tant elle nous dépasse. C’est un cadeau autant qu’une immense responsabilité que la vie nous offre à chaque repas. L’éveil par la nourriture, c’est simplement se remettre dans l’axe de notre complétude, se laisser pénétrer par toutes les saveurs du monde et voir combien nous sommes nourris. La révolution de la nourriture est réelle et profonde. Tout ce qui nous