Repenser les Smoothies...point de vue ayurvédique

Ayurveda 101 : Santé digestive

En Ayurveda, tout tourne autour de la digestion. Agni — notre feu digestif — est ce qui transforme la nourriture en énergie et en nourriture au niveau cellulaire. C'est le mécanisme qui décompose les aliments, absorbe les nutriments et les assimile dans l'organisme. Agni est en quelque sorte le feu qui alimente tout le reste. Tout comme une flamme transforme le bois en chaleur, agni transforme la nourriture en vitalité.

En Ayurveda, la digestion est considérée comme la clé. Les problèmes de sommeil, de peau, d'immunité et d'énergie trouvent souvent leur origine dans l'intestin.

Cela signifie que la façon dont nous mangeons est tout aussi importante que ce que nous mangeons. Lorsque votre Agni est fort et soutenu, votre corps a ce dont il a besoin pour se réparer, se reconstituer et s’épanouir.

Densité nutritionnelle vs. biodisponibilité

La densité nutritionnelle désigne généralement les aliments riches en vitamines, minéraux, fibres et protéines. La biodisponibilité correspond au degré d'absorption et de rétention d'un nutriment dans les tissus corporels après consommation. La densité nutritionnelle ne garantit pas la biodisponibilité. Ce n'est pas parce qu'un aliment a une valeur nutritionnelle élevée que votre corps est capable de l'utiliser efficacement.

Les facteurs qui augmentent la biodisponibilité :

1. Comment la nourriture est préparée.

2. Votre capacité digestive.

Les smoothies ne servent peut-être pas votre digestion comme vous le pensez. Cela peut paraître paradoxal : les smoothies sont souvent présentés comme le choix le plus sain. Mais voici....

Le smoothie est un repas froid, riche en protéines, tout-en-un, souvent trop riche en ingrédients. Sans parler du manque de mastication qui résulte de la consommation de nos aliments. (La mastication est essentielle pour stimuler la digestion et le métabolisme.). Avec tous ces facteurs combinés, les ingrédients d'un smoothie classique peuvent rapidement devenir source d'indigestion, notamment de ballonnements, de manque d'appétit et d'une mauvaise absorption des nutriments .

Et la soupe ? La soupe est un excellent exemple de la façon de rendre un repas plus digeste : chaude, mijotée, épicée, riche en protéines simples et en légumes.

✦ 5 raisons pour lesquelles les smoothies perturbent la digestion

1. Les fruits et les produits laitiers ne se digèrent pas bien ensemble.

2. Les aliments froids atténuent le feu digestif.

3. Trop d’aliments crus provoquent des ballonnements.

4. Les aliments surgelés manquent de prana (énergie vitale).

5. Les ingrédients isolés (comme les protéines de pois ou de lactosérum) sont difficiles à reconnaître et à digérer pour le corps.

6. Mélanger trop de protéines différentes (3+) peut surcharger le système.

Fruits crus et produits laitiers

Les fruits crus se digèrent rapidement et sont légers. Consommés avec des aliments plus lourds et plus lents à se décomposer, ils peuvent aggraver le processus digestif. Non seulement ces aliments se digèrent à des rythmes très différents, mais ils nécessitent également des enzymes différentes, empêchant la transformation complète des aliments en nutriments facilement assimilables. Au lieu de cela, les particules alimentaires non digérées, appelées ama , s'accumulent dans l'organisme sous forme de déchets métaboliques qui obstruent les canaux et aggravent le déséquilibre. Cette combinaison alimentaire difficile peut également entraîner des ballonnements et des gaz, ainsi qu'une fermentation intestinale, ainsi qu'une sensation d'aigreur ou de sensibilité au niveau de l'estomac.

Quel est le meilleur moment pour manger des fruits crus ?

Savourez des fruits crus entre les repas, au moins 30 minutes avant ou 90 minutes après avoir mangé. Les fruits cuits constituent une exception : la cuisson modifie leurs qualités et les rend plus digestes avec d'autres aliments. Les graines de pomme grenade, par exemple, se digèrent généralement bien lorsqu'elles sont associées à un repas.

Aliments froids et surgelés

Les aliments et boissons froids contractent les canaux corporels ( srotas ), de l'œsophage et des intestins aux voies énergétiques subtiles. Ils atténuent le feu digestif, nécessitent un apport d'énergie supplémentaire pour atteindre la température corporelle et peuvent ralentir l'ensemble du système gastrique. C'est particulièrement vrai pour les aliments surgelés, qui manquent d'énergie vitale ( prana ). Pour garder vos canaux ouverts et une digestion fluide, privilégiez les aliments et boissons fraîchement préparés et servis à température ambiante ou plus chauds.

Cuit ou cru

En règle générale, les aliments cuits se digèrent mieux que les aliments crus. La cuisson prédigère les aliments, libérant ainsi davantage de nutriments à absorber et à assimiler. Cela permet également une digestion plus aisée et une énergie stable. De plus, la cuisson d'aliments comme le chou frisé réduit la production d'acide oxalique, qui peut être nocif pour les reins en grande quantité. Manger trop d’aliments crus a tendance à augmenter le vata dosha (l’élément vent en nous), ce qui entraîne des gaz, des ballonnements et des douleurs.

Ingrédients hautement transformés

Cela peut vous surprendre, mais la plupart des protéines en poudre sont considérées comme ultra-transformées . Pour créer une poudre protéinée facile à incorporer dans un smoothie, la protéine doit être isolée et extraite de sa source d'origine. Ce processus la prive d'autres nutriments bénéfiques comme les fibres, les glucides et les acides gras. Comme beaucoup d'aliments ultra-transformés, des édulcorants, des arômes et des conservateurs sont souvent ajoutés. Sous cette forme, les protéines deviennent difficiles à reconnaître et donc à digérer, absorber et assimiler efficacement. L'Ayurveda recommande de manger des aliments plus proches de leur forme entière pour soutenir la vitalité.

Excès de protéines

Manger une variété de protéines différentes à la fois surcharge le système digestif .

Par exemple, boire un smoothie contenant une combinaison de protéines en poudre, de beurre de noix, de yaourt et de graines représente une tâche étonnamment ardue pour le système digestif. La plupart des organismes ne le supportent pas bien, ce qui surcharge la digestion et peut empêcher la dégradation complète des protéines. Les aliments partiellement digérés fermentent dans l'intestin, produisant des ama toxiques qui obstruent les canaux , ralentissent le transit et entravent l'absorption des nutriments.

La simplicité a toujours meilleur goût. Limitez-vous à une ou deux protéines principales par repas.

Une note sur les tendances en matière de protéines—

Malgré les affirmations populaires de TikTok et Instagram, la plupart des gens consomment suffisamment de protéines, souvent trop , et pas assez de fibres. Les protéines sont essentielles à la construction des tissus, des muscles et des organes, mais un excès de protéines (au-delà de ce que votre corps peut assimiler en un seul repas) peut mettre à rude épreuve votre foie et vos reins. L’Ayurveda enseigne qu’une surconsommation de protéines peut obstruer les canaux, entraver la digestion et même diminuer la longévité.

Les protéines sont un élément important d’une alimentation équilibrée. Assurez-vous simplement de les consommer avec des légumes cuits, des graisses saines, des épices digestives et des céréales complètes, et dans une quantité satisfaisante et adaptée à votre constitution unique.

À qui s'adressent les smoothies ?

En Ayurveda, il existe un concept appelé Samagni , qui se traduit par une digestion équilibrée – pensez à la digestion d'un adolescent . La plupart des gens ne possèdent pas un agni aussi robuste et résilient, mais ceux qui le possèdent ont les meilleures chances de bien digérer un smoothie.

Si vous buvez occasionnellement un smoothie simple et que vous vous sentez rassasié, que vous avez une énergie constante, de bonnes selles, une peau éclatante et que vous vous sentez généralement joyeux et centré, ce smoothie peut vous convenir.

Si vous souffrez fréquemment de ballonnements ou de constipation, essayez plutôt quelque chose de chaud.

✦ Directives ayurvédiques pour une digestion saine

Pour favoriser la digestion et améliorer la biodisponibilité, voici quelques conseils ayurvédiques :

• Savourez principalement des plats chauds, cuisinés avec des épices

• Établir des heures de repas régulières

• Faites du déjeuner votre repas le plus important

• Évitez de boire de l'eau en mangeant

• Asseyez-vous et détendez-vous pour manger

• Ne mélangez pas les fruits crus et les produits laitiers

• Faites une marche de 10 à 15 minutes après avoir mangé

• Prévoir 2 à 3 heures entre les repas et les collations

• Hydratez-vous entre les repas plutôt que pendant

• Privilégiez une alimentation à base d’aliments complets (minimisez les ingrédients transformés)

• Mangez simplement, la plupart du temps (visez 80 %) et dans le silence

Recette de smoothie aux amandes et aux dattes

Pour préparer un smoothie ayurvédique, privilégiez les ingrédients simples, évitez de mélanger des produits laitiers avec des fruits crus et ajoutez des épices digestives (comme le gingembre, la cardamome, la cannelle) ou du citron vert. Servez toujours à température ambiante ou plus chaud.

Il s'agit d'une variante du smoothie ayurvédique traditionnel utilisé pour stimuler la résilience.

Ingrédients

• 10 à 20 amandes, trempées toute la nuit puis pelées

• 1c. à soupe de tahini

• 2 dattes Medjool, dénoyautées

• 2 tranches de gingembre frais

• ½ cuillère à café de chaque : cardamome, fenouil, cannelle

• 1 tasse d'eau bouillie (plus si nécessaire)

• Une pincée de sel gemme de l'Himalaya

1. Mélangez les amandes pelées, les dattes et les épices dans un mixeur.

2. Ajoutez de l’eau chaude et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

3. A déguster chaud.

Selon les doshas

• Vata — ajouter du ghee

• Pitta — ajoutez des pétales de rose

• Kapha — ajouter du poivre noir