Dans les cafés du monde entier, le café domine le menu. De l'espresso en passant par le café à la crème sucrée, les moyens d'obtenir une dose quotidienne de caféine ne manquent pas. Mais ces dernières années, malgré une forte concurrence, un autre concurrent a réussi à se frayer un chemin au sein du conseil d'administration et à se défendre même contre les incontournables des cafés les plus appréciés. Pour comprendre l'essor fulgurant du matcha, nous examinerons les données scientifiques contenues dans chaque tasse et pourquoi de plus en plus de personnes passent chaque année du grain au vert.
Toutes les énergies ne sont pas égales. Bien que le café et le matcha contiennent le même stimulant – la caféine – ils diffèrent considérablement en termes de libération et de durée. Le café contient 150 mg par tasse, mais sa dispersion rapide entraîne souvent une augmentation du glucose, de l'adrénaline et un sentiment général de malaise. Dans certains cas, ce buzz se termine par un crash brutal.
D’un autre côté, le matcha fournit une libération d’énergie plus régulière avec moins de la moitié de la caféine par tasse. Ceci est en grande partie dû aux nombreux acides aminés, polyphénols et autres antioxydants naturellement présents dans le tencha, ou thé vert spécifiquement cultivé à l’ombre pour la production de matcha. L’un de ces acides aminés, la L-théanine, est un composé super puissant qui se lie à la molécule de caféine pour éviter tout risque de nervosité ou d’accident soudain. C'est également un excellent remède contre l'agitation, car il améliore les neurotransmetteurs clés (comme la dopamine et la sérotonine) pour garantir la stabilité de votre humeur – et de votre sommeil.
Mieux encore, le principal composant antioxydant du matcha, la catéchine, confère un effet anti-inflammatoire tout en stimulant la fonction cognitive globale du cerveau. Pour ceux qui dépendent de leur tasse du matin pour passer la journée de travail, ce sentiment de concentration propre et soutenu est une raison suffisante pour abandonner le café.
Cela dit, le matcha a encore un long chemin à parcourir avant de pouvoir véritablement rivaliser avec le champion en titre.
Image, Morihata
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