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À l’heure du thé chaï

chailatte

Chaï-Chaga Latté

Dur comme du bois, foncé comme du charbon de bois, le Chaga (Inonotus obliquus) absorbe et concentre les substances nutritives du bouleau blanc sur lequel il pousse et forme une masse noirâtre, comme une excroissance. En Sibérie, on nomme ce champignon “le don de Dieu” ; au Japon on l’appelle “le diamant de la forêt”. Reconnu comme un champignon médicinal par l’Organisation Mondial de la Santé, le chaga est le champignon le plus étudié de la planète depuis ces 40 dernières années pour ses propriétés médicinales. Riche en anti-oxydants, en minéraux (cuivre, calcium, potassium, manganèse, zinc et fer), en vitamine B…1 gramme de chaga contient autant d’antioxydants que 3 livres de bleuets frais. Il est également un bon substitut au café.

Bienfaits du champignon Chaga : Anti-inflammatoire, anti-allergique, antivirale, antifongique, fortifiant, ce champignon aide au bien-être des glandes surrénales, augmente l’énergie, renforce le système immunitaire, réduit les symptômes d’allergies chroniques, favorise un système digestif sain (foie, estomac, vésicule biliaire), régule la pression artérielle et il est surtout connu pour ses propriétés anti-tumorales.

Comment identifier le champignon chaga ? Il pousse sur les bouleaux blancs ou jaunes de toutes les forêts boréales de la terre et ne peut être cultivé par l’homme. Il est facilement identifiable par sa forme en masse noire poussant comme une excroissance sur le tronc de l’arbre. Il est récolté à l’automne & l’hiver pour sa plus grande concentration en acide bétulinique (qualité anti-inflammatoire).

Infusion de chaga : Pour relâcher ses phyto-nutriments, le chaga doit être chauffé. 1 c. à table de chaga moulu ou un morceau pour 4 tasses d’eau. Faire chauffer l’eau jusqu’à 75 degrés C jusqu’à ce que le liquide devienne aussi sombre que du café (entre 30 min et 1h00). Puis déguster. L’infusion de chaga se conserve au frais plusieurs jours.

On peut le moudre et faire moitié-moitié avec le café,

Chaï-chaga latte : Faire votre infusion de chaga en premier. Puis chauffer 1 demi-tasse d’infusion + 1 demi-tasse de lait végétal (lait d’amande, lait de coco & riz…) Pour que le mélange soit onctueux, vous pouvez le fouetter. Ajouter les épices (cardamome, poivre, gingembre, cannelle). Ajouter un soupçon de sucre de coco ou sirop d’érable ou sans sucre. Déguster.

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Thé chaï ayurvédique & Méditation

3/4 tasse d’eau + 1/4 tasse de lait végétal ou lait végétal uniquement Miel ou sirop d’érable pour sucrer Environ 2 c.à thé par tasse de thé noir biologique ou thé vert biologique

2 gousses de cardamome vertes 2-3 poivre noir entier 1/4 c. à thé de graines de fenouil 1-2 bâtons de de cannelle (“vrai cannelle” pas de la Cassia) 2-3 fines tranches de gingembre frais

Faire bouillir l’eau et le lait. Puis, ajouter gingembre frais, cardamome, bâtons de cannelle, graines de fenouil, poivre noir. Quand ce mélange bouille, ajouter le thé noir. Éteindre le feu et laisser infuser cinq minutes. Filtrer. Saupoudrer de la cannelle sur la mousse. Déguster de tous vos sens.

Assis confortablement ou allongé,

– Sentez la Terre qui vous soutient, – Buvez la Pluie par les sens de la langue, du palais, de la gorge – Sentez le Vent caresser votre visage, votre corps, vos pieds – Regardez les graines germer, les fleurs fleurir – Voyez le Soleil se lever – Observez la nuit qui tombe – Sentez l’Amour qui danse en vous et autour de vous

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Tulsi Chaï

Selon comment il est préparé (avec moins ou trop de sucre ; lait de vache ou lait végétal…), le chaï est une boisson qui nourrit le corps, si satisfaisant pour l’âme…la potion zen des journées plus fraîches, plus froides, plus humides.

Ingrédients

6-8 tasses d’eau 2 bâtons de cannelle 2 c. à table de gingembre frais & râpés 2 c. à table de curcuma en poudre ou frais 1 c. à table de cardamome 5 grains de poivre noir 2 anis étoilés ½ tasse de feuilles de tulsi*

Amener l’eau à ébullition, ajouter les épices et laisser mijoter pendant 20-30 minutes, en ajoutant plus d’eau au besoin. Retirer du feu et plonger le tulsi. Laisser infuser pendant 5 minutes avant de filtrer le liquide. Ce mélange est le concentré-mère.

Pour servir, versez le concentré chaud dans une tasse ( 1/2 à 3/4 selon le goût) et ajouter votre lait de végétal chaud. Sucrer avec un peu de miel cru, sucre de coco ou sirop d’érable. C’est aussi délicieux sans sucre….selon les goûts.

Le tulsi ou “basilic sacré” est une plante qui énergise le corps sans les inconforts de la caféine, bon pour la mémoire, le système respiratoire et l’aura du coeur, inspire la clarté mentale.

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